Karla Rodríguez Chimal
Xalapa, Ver., 18 de marzo de 2026.- Restauranteros de la entidad enfrentan el incremento «catastrófico» en los precios de productos de la canasta básica, informó el presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Sergio Rafael Santos Monfil.
Santos Monfil mencionó que, el incremento ha sido generalizado, pero entre los insumos con mayor alza se encuentran las frutas y verduras, principalmente el limón cuyo precio subió un 200 a 400 por ciento.
Explicó que, en meses anteriores una tara de aproximadamente 25 a 30 kilos tenía un costo a los 150 pesos, mientras que actualmente se adquiere en 700 pesos. Indicó que en los productos como aceites también registró un 35 a 40 por ciento.
«Se ha incrementado bastante todo lo que es de carnes como aves, pollo, cerdo, res, pescados y mariscos, ha habido mucho incremento de frutas y verduras (…) en la canasta básica nos incrementó, son 24 productos que usamos a diario en nuestras cocinas, tuvo un incremento en verduras fue catastrófico, pero en aceite y todo eso es de un 35 a 40 por ciento», señaló.
Santos Monfil atribuyó que el combustible podría ser un factor, ya que el traslado de la mercancía depende directamente de la gasolina y diésel. «Todos sabemos que llega a la Central de Abastos a base de ellos, de los camiones que tiene que surtir de gasolina y diésel, está carísima».
Pese a este escenario, afirmó que, por el momento, el sector no contempla aumento en sus platillos para este periodo vacacional de Semana Santa, aunque no descartó que pueda haber un ajuste.
«Por el momento de Cuaresma no, pero ya tendremos nuestra reunión para ver, ya que debe de haber incremento», concluyó.